#fete galanate

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SELEUSS - FETE GALANTE COLLECTION (V7)

BATCHES FROM (05-06-2023)

CONTAINS: Soy Lecithin, Milk, and RESIDUAL ALCOHOL (some of the PRODUCTS CONTAINS LIQUOR AND THE ALCOHOL CONTENT IS ONE PERCENT (1%) OR LESS OF THE WEIGHT OF THE PRODUCT. EXEMPTIONS UNDER: rcw 66.12.160).  This product is processed in a facility that contains milk, wheat, hazelnuts, almonds, peanuts, cashews and other nuts.  [ does not contain: caramel, marshmallow, corn syrup, tapioca syrup, palm oil or glaze ] 

STORAGE: [PERISHABLE ITEM] Please refrigerate chocolates in an airtight container or plastic bag.  PREPARATION: For best results, please allow chocolates to equalize to room temperature of between 68-72°F (~20-22°C) for approximately 10-15 minutes; depending on ambient room temperature and in an airtight environment to prevent moisture condensation on the surface of the chocolates.  

[seleuss]

SELEUSS - Fete Galanate Champagne Pairing Box

SEATTLE, May 10, 2019:  Our new Fete Galante Chocolate Truffle Box, the perfect present for your Mother’s Day Celebration Champagne Pairing! :)

These boxes are filled with the following truffles and petite pot de ganache:

- Strawberries & Cream

- Passion Fruit

- Guava Mango Passion Fruit

- Grand Marnier

- Grandeza in Petite Pot de Ganache

- SaffronCello (Cyrus Saffron & Pallini Limoncello)

From Wikipedia:  https://en.wikipedia.org/wiki/F%C3%AAte_galante

https://www.nationalgallery.org.uk/paintings/glossary/fte-galante

Fête galante (French pronunciation: ​[fɛːt ɡalɑ̃t]) (courtship party) is a category of painting specially created by the French Academy in 1717 to describe Antoine Watteau’s(1684–1721) variations on the theme of the fête champêtre, which featured figures in ball dress or masquerade costumes disporting themselves amorously in parkland settings. When Watteau applied to join the French academy in 1717, there was no suitable category for his works, so the academy simply created one rather than reject his application.[1][2][3]

Fête galante paintings are an important part of the rococo period of art, which saw the focus of European arts move away from the hierarchical, standardized grandeur of the church and royal court and toward an appreciation for intimacy and personal pleasures. Nonetheless, the lush, outdoor settings of fête galante paintings were often borrowed from earlier paintings, especially from Venetian paintings of the 16th century and Dutch paintings of the 17th century.

One of the most well known Fete Galante paintings was: The Embarkation for Cythera by Watteau in 1721.

https://en.wikipedia.org/wiki/The_Embarkation_for_Cythera

https://silverandexact.com/2011/06/08/pilgrimage-to-cythera-jean-antoine-watteau-1721/

https://www.wikiart.org/en/antoine-watteau/not_detected_229435-1717

https://www.louvre.fr/en/oeuvre-notices/pilgrimage-cythera

http://www.visual-arts-cork.com/famous-paintings/pilgrimage-to-cythera.htm

The Embarkation for Cythera (“L'Embarquement pour Cythère”) is a painting by the French painter Jean-Antoine Watteau. It is also known as Voyage to Cythera and Pilgrimage to the Isle of Cythera. Watteau submitted this work to the Royal Academy of Painting and Sculpture as his reception piece in 1717.[1] The painting is now in the Louvre in Paris. A second version of the work, sometimes called Pilgrimage to Cythera to distinguish it, was painted by Watteau about 1718 or 1719[2] and is in the Charlottenburg Palace, Berlin.

SELEUSS Chocolates is located at the Thompson Hotel Seattle complex in downtown Seattle right above the Pike Place Market on the corner of 1st Ave and Stewart street.  

1910 1st Ave, Seattle, WA 98101 www.SELEUSS.com www.SELEUSSChocolates.com

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{Purveyors of Haute Chocolate}™  

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[biotinel]

Mardi 27/12 au mercredi 03/01

TOUTE L 'EQUIPE DE BIOTINEL VOUS SOUHAITE DE BONNES FETES

PROMOTION SUR TOUTES LES COURGES : 1.80 LE KG !

Jack be little

Potimarrons

Butternut

Musquée de Provence

Sucrine du Berry

VIANDES :

Bœuf de Gibelle

Viande à fondue de Gibelle

Veau de Gibelle

Poulet entier et découpé de Graf

Porc de Resse

Porc noir de Klaus

Jambon de Dubois

LÉGUMES :

Champignons

Poireaux

Carottes

Choux rouges

Verts pointus

Choux chinois

Fenouil

Ciboule

Radis noirs

Radis botte

Céleris raves

Batavias

Laitues

Pourpier

Betteraves

Mâche

Épinards

Pourpier

Pommes de terre

FRUITS :

Kiwis

Pommes royal galan, Chanteclerc, Ste Germaine, Pinova & Pilot

Noix

Oranges

Clémentines

Pomelos

Citron

Pruneaux géants & dénoyautés

NOUVEAUTÉ : PAIN D'ÉPICE À LA COUPE

SOUFFLÉS DE POTIMARRON AUX LARDONS ET PIMENT D'ESPELETTE

Les ingrédients (6 personnes) pour la sauce béchamel :

50 cl de lait

50 g de farine

50 g de beurre

Muscade râpée

Pour le soufflé :

5 oeufs

1 potimarron de 500 g environ

125 g de lardons fumés

75 g de tomme de vache râpée

1 noix de beurre

Sel et poivre

Piment d'Espelette

Cuire le potimarron. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Réduire en purée la chair du potimarron.

Faire griller les lardons dans une poêle antiadhésive.

Préparer la béchamel : faire bouillir le lait avec sel et poivre.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y jeter la farine d'un coup et bien mélanger. Laisser cuire 1 mn en tournant et hors du feu verser le lait chaud en filet en remuant sans cesse.

Faire épaissir 2 mn sans cesser de remuer et ajouter la muscade.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter les jaunes 2 par 2 dans la béchamel. puis la purée de potimarron , les lardons. et le piment . Doser suivant votre goût.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et en ajouter le tiers à la béchamel en mélangeant vivement.

Ajouter les 2/3 restants délicatement en soulevant la masse comme pour une mousse au chocolat.

Beurrer le moule ou les ramequins, les saupoudrer de la moitié de la tomme de vache râpée et les remplir aux 3/4. Beurrez les bords des moules avec un pinceau de bas en haut pour faciliter la montée du soufflé. Surtout ne plus mettre les doigts sur l'intérieur du moule qui a été beurré.

Une fois les moules remplis, saupoudrer du reste de fromage râpé.

Mettre à four préchauffé à 210° et cuire 20 mn pour les soufflés individuels et 30 mn pour un grand soufflé.

PROCHAINE LIVRAISON DE POISSON :

le mardi 09 janvier 

entre 18h30 et 19h

colis de 3kg (dont 1kg de poisson noble)

35.- € le colis

commandes jusqu'au 6 janvier